“南豬北移”，最直接的原因就是南方環(huán)保政策收緊。包括天兆豬業(yè)在內(nèi)的大型養(yǎng)豬企業(yè)，紛紛開始“南豬北移”。據(jù)不完全統(tǒng)計，至少8家上市豬企宣布了該項計劃。

2017年中央1號文件提出，引導(dǎo)生豬產(chǎn)能向東北4省區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古）轉(zhuǎn)移，因為東北四省區(qū)是玉米主產(chǎn)區(qū)并且環(huán)境容量大，更重要的是，通過糞污利用，未來可以將養(yǎng)殖和種植完美地結(jié)合起來。

在黑龍江齊齊哈爾泰來縣廣闊的土地上，一座現(xiàn)代化養(yǎng)豬場橫空出世，從空中俯瞰，就像外星球的基地。

過去半年時間里，新三板掛牌企業(yè)四川天兆豬業(yè)修起了這座占地600多畝、內(nèi)置2260頭種豬的飼養(yǎng)場，相當(dāng)于70個足球場那么大。

豬場之上，原先住著一個屯，共21戶人家，世代就靠腳下的黑土地吃飯。泰來縣地處黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古三省區(qū)交界處，是國家級貧困縣，2016年財政收入僅有2.9億元。

在天兆豬業(yè)于黑龍江的整體布局中，泰來豬場只是最小的一個。另外2座豬場，分別位于哈爾濱木蘭縣和佳木斯樺川縣，養(yǎng)豬數(shù)量是泰來豬場的3倍和4倍。

“這事兒只有南方人干得出來，北方人只知道種地?！币晃辉缙饞哐┑睦限r(nóng)對南方周末記者說，說完還哼了一鼻子。他住在距離泰來豬場最近的大興鎮(zhèn)上，約2萬人口，但去往豬場，還要穿過幾公里的稻田以及大葉楊、小葉楊交織的樹林。樹林兩旁分別躺著一塊石碑，上面刻著：立下愚公移山志，打贏脫貧攻堅戰(zhàn)。

“南豬北移”，最直接的原因就是南方環(huán)保政策收緊。

近年來，對于畜禽養(yǎng)殖，許多人口密集的地區(qū)劃定了嚴(yán)格的限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)，如北京、天津、上海以及江浙等地。相反，地廣人稀的東北4省區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古）被列為潛力增長區(qū)。

包括天兆豬業(yè)在內(nèi)的大型養(yǎng)豬企業(yè)，紛紛開始“南豬北移”。據(jù)不完全統(tǒng)計，至少8家上市豬企宣布了該項計劃。大北農(nóng)（002385.SZ）副總裁宋維平不久前接受媒體采訪時表示，作為飼料企業(yè)，大北農(nóng)也要開始養(yǎng)豬，2017年要在東北建7個農(nóng)場，未來還將擴(kuò)展至20個左右。

多位業(yè)內(nèi)人士向南方周末記者推算，待這些大企業(yè)陸續(xù)投產(chǎn)，包括2017年在內(nèi)的5年后，東北將一舉超越四川、河南等養(yǎng)豬大省，成為中國最大的生豬來源地。

2017年9月，四川天兆豬業(yè)在齊齊哈爾泰來縣修建的種豬場，占地600多畝，相當(dāng)于70個足球場。（受訪者供圖/圖）

南方刮起環(huán)保風(fēng)暴

一位南方大型豬企場長告訴南方周末記者，他所在的縣，從2016年開始，拆掉了大大小小豬場五百多個，總之一旦劃入禁養(yǎng)區(qū)，說拆就拆，沒有商量余地。

雖然他所在的豬場，經(jīng)過整改環(huán)保暫時達(dá)標(biāo)，沒有被拆，但也受到了此輪環(huán)保風(fēng)暴的波及，因為大公司的豬，許多在外托養(yǎng)，“那個時候，公司所有廠長上躥下跳，頭等大事就是趕在拆遷前，找到新的托養(yǎng)場”。

各地新聞顯示，南方豬場被拆后，有的豬直接拉去了屠宰場，還有的干脆走失山林。環(huán)保難以達(dá)標(biāo)的散戶大量退出市場，造就了2016年生豬牛市，豬價一度刷新2011年高點。

“一個豬場污染的地下水，30年改變不了?！焙邶埥晃徊辉妇呙酿B(yǎng)豬專家向南方周末記者解釋，沖洗豬圈是養(yǎng)豬場廢水的主要來源，廢水所含的氮、磷等物質(zhì)會導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化。另外，糞污里的抗生素（防豬生?。┖椭亟饘伲ù儇i生長）如果處理不好，也會沉積土地和污染水源，“為什么國家要設(shè)禁養(yǎng)區(qū)？就是因為污染已經(jīng)達(dá)到了一定限度。”

2016年底，國務(wù)院總理李克強(qiáng)簽批、國務(wù)院正式印發(fā)《“十三五”生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》，國家環(huán)保政策再度升級。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在2017年兩會期間答記者問時表示，中國每年產(chǎn)生的畜禽糞污近40億噸（相當(dāng)于7個超巨型油田），治污戰(zhàn)役已經(jīng)打響。

與發(fā)展受限的南方不同，2017年中央1號文件提出，引導(dǎo)生豬產(chǎn)能向東北4省區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古）轉(zhuǎn)移，因為東北四省區(qū)是玉米主產(chǎn)區(qū)并且環(huán)境容量大，更重要的是，通過糞污利用，未來可以將養(yǎng)殖和種植完美地結(jié)合起來。

在國家支持的大背景下，黑龍江政府開始通過各路人馬接觸南方豬企。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院老師顧志剛參與了這個過程，他告訴南方周末記者，最開始黑龍江聯(lián)系上了廣東溫氏（300498.OC），看到企業(yè)也有意愿，干脆在2016年夏天舉辦了一場招商會，邀請了全國豬企前二十名，結(jié)果四川天兆、廣東溫氏等許多大公司都落地了。

“當(dāng)時兩個縣搶過天兆?！鳖欀緞傉f，因為天兆要從法國引進(jìn)1000頭種豬，這是新中國成立以來，黑龍江從國外引進(jìn)的最大一批（此前一批已下落不明）。同時，這也是一批價值連城的豬，總耗資1000多萬元，還不包括專機(jī)運輸費近400萬元。

種豬顧名思義，就是專門用于配種的豬，是一切生豬的生產(chǎn)源頭，價格是生豬的幾倍不等。種豬的奧秘在于持續(xù)選育，中國育種始于1989年，落后國外30年。世界著名育種體系有美系、加系、丹系、法系和英系。

兩個縣不得不比拼政策，“四通一平”是最基本的。沒想到，貸款政策更優(yōu)的縣卻輸了，最終獲勝的哈爾濱木蘭縣贏在了誠意和速度——2017年春節(jié)前后，縣領(lǐng)導(dǎo)帶隊前往四川拜訪天兆，從正式談判到簽訂合同只用了一個月時間。

從四川到黑龍江

不到30歲，甘超已經(jīng)是泰來豬場的總經(jīng)理了。他皮膚白皙，身材微胖，講著一口川普，一談起豬就停不下來。他的辦公室還擺著3頭“招財進(jìn)寶”的小豬。

半年前，甘超還在四川武勝縣的豬場做二把手，隨后通過十余人競聘，以第一名的成績主動來到了北大荒。在他眼里，東北縣城與四川縣城沒多大區(qū)別，也就是晚上吃夜宵的地方少了。為了給豬防疫，養(yǎng)豬人大多過著極為簡單的生活，一旦進(jìn)入豬場，幾個月都不能出來。

不過，“南豬北移”的過程并不簡單。一個月前，黑龍江開始進(jìn)入長達(dá)5個月的冰封期。在甘超的催促下，2260頭3個月大的種豬，由四川龍池縣向北進(jìn)發(fā)。它們被分裝在17輛卡車上，因為裝豬量太大，只好分4天上路。沿途兩天兩夜，豬只不能進(jìn)食，只有?？糠?wù)區(qū)，司機(jī)接上水管噴灑它們的時候，勉強(qiáng)喝上一點水。

第三天，沿途開始飄雪，高速封路，其中一輛載有一百多只小豬的車被迫繞遠(yuǎn)。得知消息的甘超嚇壞了，立刻驅(qū)車前往下一個高速路口迎接，路上一邊給北方客戶打電話，詢問他們以前拉豬遇險時，是怎么應(yīng)變的。盡管這輛車硬是多開了一個晚上，所幸，小豬們?nèi)炕盍讼聛?，只是凍得鼻子通紅，偶爾有些拉稀、咳嗽。

一有人走進(jìn)泰來豬場的參觀通道，小豬們就會從豬圈內(nèi)彈跳起來，隔著玻璃與人對視。甘超說，小豬們很好奇，你看它它也看你的，代表很健康。如果一頭豬被其它豬打得很慘，多半就是生病了。

泰來豬場共有3個品種。其中兩種是白色的，立著耳朵的是大白（Yorkshire）；耳朵遮著眼睛、看人需要抬起頭的是長白（Landraise），因為經(jīng)?？床坏铰范囍蛔撸L白的性格顯得特別倔強(qiáng)；棕紅色的是杜洛克（Dorec），最為聰明活潑，因其臀部發(fā)達(dá)，受孕率高、出生率高、生長速度快，往往用于雜交。

再有幾個月，這些種豬就要開始配種了，但為了譜系清楚以及高效、防疫，公豬和母豬終生不得直接接觸，全部由人工采精和授精。種豬的后代依次進(jìn)行二元和三元雜交后，才是供人類食用的生豬，生豬無論公母，出生不久都要被閹割（公豬不閹會有腥味，母豬不閹影響生長速度）。

母豬受精前，豬場會挑選一只體味濃重的公豬，作為查情豬，挨個與母豬鼻碰鼻，發(fā)現(xiàn)或者激發(fā)母豬發(fā)情。培訓(xùn)良好的查情豬，一開欄就會主動沖到母豬圈，挨個查情，盡管最終只能看看。

公豬采精也要經(jīng)過復(fù)雜的培訓(xùn)。豬都是近視眼，發(fā)情后，會被要求趴在一個塑料制成的假母臺上射精，上面涂有母豬尿液，雖然與真的母豬相差了十萬八千里。

培訓(xùn)過程，大多是老公豬帶新公豬，但也有性格蠻橫的豬，堅決不上假母臺。“得想很多辦法，”甘超說，“有時候人趴在那里，也要背那個公豬上去?！?

種豬的壽命最多只有3年，母豬頂多生育8胎，就會因產(chǎn)子質(zhì)量下降等原因而被淘汰。

劃算的買賣

在嚴(yán)寒的東北，養(yǎng)豬是否成本更高？

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事養(yǎng)豬研究的科研人員向南方周末記者算了筆賬，他對比了南方和北方的幾個豬場，結(jié)果顯示，除了保暖和基建成本有所增加，土地、防疫以及飼料等各項成本都在降低?？傮w來說，如果北方繼續(xù)提高自動化和規(guī)?；潭?，一頭2000元左右的生豬可以便宜80-100元。

哈爾濱往東130公里，才到木蘭縣。沿途是一望無際的松花江。零下20度的氣溫，江面已經(jīng)冰封。冰面上有被富豪拋棄的游艇，它的主人在對面修葺了傍山別墅，卻很少光顧；也有人把冰穿提到胸口位置，再使勁砸下去，砸透近1米的冰層，只為了捕捉冬天的肥美；還有人為了抄近道，在沒有信號的冰面上，憑借感覺，開車前行。

“蜀道難啊?！遍_車奔馳在這樣的廣闊中，木蘭豬場總經(jīng)理馬成龍感嘆了好幾次。馬成龍已經(jīng)64歲了，剛剛在木蘭豬場過完生日，此前他在四川南充市做過11年畜牧局局長。他告訴南方周末記者，以前在四川養(yǎng)豬的時候，連一塊平地都很難找到，人均耕地只有一畝多，還得努力避開農(nóng)戶和水源。來到東北發(fā)現(xiàn)，這里一家一戶的土地就相當(dāng)于四川的一個村。

眼光所及，這里盡是肥美而廉價的黑土地。當(dāng)?shù)匾晃晦r(nóng)戶向南方周末記者坦言，南方人有100畝絕對是地主，但在東北什么都不算，100畝租出去，一年只能掙1萬塊錢，“好多年輕人都把地交給合作社，外出打工”。

此前蜷縮在南方的豬企，來到東北紛紛舒展開來。無論是泰來豬場還是木蘭豬場，選址都遠(yuǎn)離人煙，特別是木蘭豬場，三面環(huán)山，山上就是原始森林。馬成龍對這個地方非常得意，每天都要來轉(zhuǎn)悠一次。他認(rèn)為，天然屏障加上常年低溫，疫病發(fā)生率很低，不像南方潮濕，適合微生物生長和傳播。

更劃算的是，一頭豬的成本70%都在飼料，飼料成分主要是玉米，而東北素有黃金玉米帶之稱。迄今，黑龍江的糧食產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)13年增加，排到了河南之前，是名副其實的第一產(chǎn)糧大省?！耙院?，東北的糧食不用先賣到南方喂豬，再把豬拉回北方賣掉了?！鄙鲜隹蒲腥藛T說。

“四川人居然來東北養(yǎng)豬了?！碧﹣碡i場負(fù)責(zé)銷售的翟羽佳是雙鴨山人，對于回到東北還能從事本職工作這件事，他還沒有回過神。

幾年前，翟羽佳畢業(yè)于山東高校畜牧專業(yè)，畢業(yè)了只能去江蘇和四川找工作。那時候，養(yǎng)殖業(yè)還是重體力勞動，翟羽佳一人要管幾十頭豬的吃喝拉撒。其中，他非常偏愛一頭杜洛克，給它起名叫“小杜”，沒事就給它喂料或者用掃帚給它撓撓毛。有一天，“小杜”被老板賣了，一人一豬相遇在過道上，看到翟羽佳后，“小杜”立刻掉頭跑回，臥在他身邊，怎么攆都不走。

那次以后，翟羽佳再沒給豬起過名字?！艾F(xiàn)在技術(shù)水平提高了，全都是自動化料線?！彼榱艘豢跓熣f，“一人能養(yǎng)2000頭豬，不會說再對哪頭豬有特別的感情了?！?

與大企業(yè)合作

“去年溫氏找了我兩趟，我都沒干?！痹诖髴c一家小面館里，徐建新用手機(jī)打著麻將，頭也不抬地對南方周末記者說。徐建新是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬大戶，擁有生豬近一千頭。

廣東溫氏素以“公司+農(nóng)戶”的商業(yè)模式獨樹一幟?；究梢愿爬?，溫氏出豬仔、出飼料、出技術(shù)，農(nóng)戶只負(fù)責(zé)把豬養(yǎng)大。豬仔長大后，溫氏按照市場價收豬，如果市場賠錢，仍按協(xié)議價收豬，為農(nóng)戶兜底風(fēng)險。

起初，徐建新不愿意合作，并不是因為不了解這種商業(yè)模式，而是覺得賺少了。一頭豬養(yǎng)到二百多斤，跟溫氏合作，他只賺200元，但自己養(yǎng)，能賺四五百。

“很多東北人不認(rèn)他們（大公司）?！毙旖ㄐ吕^續(xù)說，有些東北人養(yǎng)豬，吃的是飯店里的潲水，這種豬一頭能賺一千多元，“換你你愿意嗎？”還有的養(yǎng)殖場，打著綠色食品的招牌高價賣豬，頭一年的確是綠色豬，品牌打出去之后，“就上我們那收豬去了”。

徐建新坦言，幾年前剛?cè)胄械臅r候，他也動過潲水豬的心思。但一個信佛的朋友跟他說，豬其實不吃肉，但剩菜里什么肉都有，造孽?！熬瓦@么一句話，我就沒干?！毙旖ㄐ抡f完，用筷子撥弄了一下碗里的面條，“在外面吃飯，我就只吃這個?！?

一位大企業(yè)受訪者曾親眼見過吃潲水的豬場。他向南方周末記者描述，場子里的人把潲水放進(jìn)煉油鍋里煮，煮出來地溝油舀出來賣，剩下的殘渣就拿去喂豬，“里面到處是油，黑黢黢的”。

如今，徐建新的想法已有所松動。前兩天，大慶市開始嚴(yán)查環(huán)保，徐建新特意跑到大慶市畜牧局打聽消息?；貋碇?，他認(rèn)清了現(xiàn)實，東北環(huán)保也在向南方看齊，未來散戶只有兩個選擇，要么與大企業(yè)合作，加大投資，環(huán)保達(dá)標(biāo)，要么徹底退出市場。

徐建新嘆了口氣，大企業(yè)有錢投資環(huán)保，散戶沒有任何辦法抗衡。他決定把投資養(yǎng)豬的錢改投到環(huán)保上，裝上攝像頭，定時喂水喂料。

“溫氏的名片被我放哪了？”他自言自語。

種養(yǎng)結(jié)合

大企業(yè)在東北，也并非一帆風(fēng)順，畢竟，這是他們第一次親身經(jīng)歷極寒氣候。

“南豬北養(yǎng)最大問題是糞污處理?！鄙鲜隹蒲腥藛T告訴南方周末記者，許多南方豬場來到東北以后，都咨詢過他，原因是南方糞污處理的方式，在北方失效了。比如南方常年溫?zé)?，糞污可以發(fā)酵，但在東北有著長達(dá)5個月的冰封期，壓根沒有溫度支持發(fā)酵。

再加上土地封凍，即便發(fā)酵了，也沒辦法及時還田。企業(yè)只好把處理過的糞污先堆積起來，黑龍江一位不愿具名的養(yǎng)豬專家總?cè)ガF(xiàn)場采樣，看到有的企業(yè)拉著小車推糞，一點點堆積成山，最高的有十二三米，3個籃球場那么大。

“我們正在解決這個問題。”上述科研人員指的是黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院正在推進(jìn)的“農(nóng)業(yè)部種養(yǎng)結(jié)合重點實驗室”，實驗室正在研究怎么把豬糞和種植結(jié)合起來，建立了豬-玉米、豬-水稻、豬-森林等多種種養(yǎng)模式。目前，實驗室在哈爾濱呼蘭區(qū)的示范基地，把一個2萬頭豬場和一片2萬畝玉米地進(jìn)行配套，秸稈和豬糞生產(chǎn)生物肥，生物肥直接還田，田地產(chǎn)出的玉米正好供給豬場使用，“除了綠色豬肉，沒有任何副產(chǎn)品”。

吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧所所長張樹敏，同樣贊成種養(yǎng)結(jié)合。據(jù)他觀察，第一批挺進(jìn)東北的豬企，有的運作很好，但大多數(shù)還沒有達(dá)產(chǎn)，或者是達(dá)到地方政府希望的規(guī)模。

張樹敏認(rèn)為，能否招到人才是一個關(guān)鍵因素。比如在東北農(nóng)村，40歲以下的勞動力基本外出打工了。另外，大型豬場往往遠(yuǎn)離人口聚集地，這又很難打動現(xiàn)在的年輕人。“我支持種養(yǎng)結(jié)合，也是希望通過家庭牧場，把人留住。”

甘超已經(jīng)摔過一次跟頭了。前段時間，他去東北的大學(xué)里招人，沒想到一個都沒招來。目前，泰來豬場共12人，除了廚師、財務(wù)和打雜的，直接參與養(yǎng)豬的只有6人，雖然生產(chǎn)效率高，人也夠用，但是種豬馬上要配種、產(chǎn)崽，還是需要人手支援。

回想以前在四川招人時的輕而易舉，甘超覺得有點不可思議。他說，四川那邊的大學(xué)生，只要學(xué)的是畜牧專業(yè)，還沒畢業(yè)，都搶著來基層實習(xí)，但東北人不愿意到豬場來，寧愿去考公務(wù)員，“可能是家里地太多了”。

“要么就是工資要得高。”甘超一臉疑惑地說，南方的實習(xí)生一個月1500元，東北的居然要2600元，“按理說，北方的工資應(yīng)該降低才對啊?！彼麑に贾灰靥怂拇?，再招一些四川人過來。