一、本周豬肉價(jià)格走勢(shì)分析

　　本周(10月13日至10月19日)，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)在周初一度躥高，隨后連續(xù)回落。

　　2018年10月19日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是8.53元/斤，比2018年10月12日的8.65元/斤下降1.39%;比2018年9月19日的9.65元/斤下降11.61%;與2017年10月19日的8.70元/斤下降1.95%。周環(huán)比小幅下降;月環(huán)比大幅下降;年同比小幅下降。上周末，年同比持平，本周同比由持平演化為小幅下降。

　　本周白條豬的最高價(jià)是9.45元/斤(10月14日)，比上周的8.78元/斤上漲7.63%;最低價(jià)8.53元/斤(10月19日)，比上周的8.50元/斤上漲0.35%。最高價(jià)比最低價(jià)高出0.92元/斤，高出10.79%，波動(dòng)的幅度明顯大于上周的3.29%。波動(dòng)幅度幅度的原因是本周的最高價(jià)、最低價(jià)均出現(xiàn)上漲，其中最高價(jià)上漲的幅度更大一些，使得最高價(jià)與最低價(jià)之間的差距明顯拉大。

　　本周的最高價(jià)出現(xiàn)在周前期，最低價(jià)出現(xiàn)在周后期，說明肉價(jià)在周前期大幅躥高，周后期有所回落。

　　本周，白條豬的日均上市量為1893.57頭，比上周(10月6-12日)的1964.57頭減少3.61%;比前2周(9月29-10月5日)的1688.29頭增加12.16%;比前3周(9月22-28日)的1824.43頭增加3.79%;比前4周(9月15-21日)的1931.14頭減少1.95%。

　去年同期的日均上市量是1855.29頭，同比增加2.06%。上周同比增加14.21%，本周同比增幅明顯收窄。去年同期，周環(huán)比增加7.86%，今年則下降3.61%，使得本周同比增幅明顯縮小。

　　本周之初，天津又發(fā)生了1起非洲豬瘟疫情，影響了2家向北京供貨的屠宰廠，1家位于天津?qū)氎?1家位于河北三河。由于2家屠宰廠13日晚間沒有進(jìn)入市場(chǎng)，白條豬上市量明顯下降，價(jià)格在14日突然大幅上漲。隨后，受到影響的這2家暫時(shí)不能進(jìn)入新發(fā)地市場(chǎng)，一直要等到疫情解除。在這種情況下，市場(chǎng)只能要求其他屠宰廠加大白條豬的上市量，致使肉價(jià)在后期出現(xiàn)比較明顯的回落。

　　自從國內(nèi)出現(xiàn)豬瘟疫情以后，北京市場(chǎng)上銷售的白條豬絕大部分來自河北，北京的毛豬自給率很低，價(jià)格又很高，北京屠宰廠宰殺的毛豬只能供應(yīng)此前簽約的超市、機(jī)關(guān)食堂，批發(fā)市場(chǎng)銷售的白條豬絕大部分是由北京的屠宰廠派員到河北屠宰廠按照北京的標(biāo)準(zhǔn)宰殺毛豬、再把白條運(yùn)回北京的。所以，河北的毛豬近期銷售勢(shì)頭很旺，價(jià)格也高于許多省份。但是，北京市場(chǎng)對(duì)白條豬的需求量是很大的，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的銷量僅僅占到北京總需求量的1/10左右，其他批發(fā)市場(chǎng)對(duì)白條豬的需求也很大，這么大的需求一下子壓到河北屠宰廠的身上，而河北屠宰廠的能力又比較有限，一時(shí)有些吃不消，屠宰能力不足的缺陷很快也暴露出來。在這種情況下，北京白條豬的供應(yīng)不能完全依靠河北的屠宰廠，于是，北京一些實(shí)力比較強(qiáng)的屠宰廠開始把白條豬的供應(yīng)瞄準(zhǔn)到河北以外的屠宰廠。本周，由北京屠宰廠派員到河南考察，由河南屠宰能力較強(qiáng)的屠宰廠按照北京標(biāo)準(zhǔn)屠宰的白條運(yùn)回北京，緩解了河北屠宰廠屠宰能力不足的缺欠，也緩解了北京肉價(jià)上漲的壓力。如果河北屠宰廠的屠宰能力繼續(xù)上不去，來自河北以外屠宰廠的白條豬在北京市場(chǎng)的占有率很有可能繼續(xù)上升。

　　不過，本周還有1個(gè)好消息，就是此前曾經(jīng)出現(xiàn)非洲豬瘟疫情的安徽宣城經(jīng)過一系列撲殺及無害化處理處理以后，已經(jīng)連續(xù)6周沒有再發(fā)現(xiàn)新的病例，本周已經(jīng)解除封鎖。說明如果我們對(duì)疫情處理果斷、應(yīng)對(duì)得當(dāng)，疫情是可以控制的，也是能夠根除的。

　　上周我們?cè)?jīng)談到：根除非洲豬瘟疫情是1個(gè)漫長的過程，對(duì)這個(gè)過程我們應(yīng)該有充足的思想準(zhǔn)備。 “今后白條豬的供應(yīng)有可能由運(yùn)豬向運(yùn)肉轉(zhuǎn)變。不是向北京調(diào)豬而是向北京調(diào)肉”，“毛豬主產(chǎn)區(qū)(調(diào)出省份)應(yīng)該抓緊時(shí)機(jī)適當(dāng)加快現(xiàn)代化屠宰廠的建設(shè)，北京的屠宰廠近期也有到毛豬主產(chǎn)區(qū)建廠的打算”。

　　總之：“根除非洲豬瘟是1個(gè)漫長的過程，我們也要有這樣的心理準(zhǔn)備”。凡事“預(yù)則立、不預(yù)則廢”，盡管近期已經(jīng)有幾個(gè)地方解除封鎖，但是毛豬的供應(yīng)仍然是關(guān)系民生的大事，在保障白條豬的供應(yīng)方面是不能大意的。