今年以來,豬肉價格持續(xù)走低。根據(jù)有關(guān)方面公布的數(shù)據(jù),我省豬肉價格近期跌破“豬糧比”6:1的盈虧點(diǎn)。而在青島市東海西路的里岔黑豬肉專賣店里,價格最低的五花肉賣到了120元/公斤,且供不應(yīng)求。這樣的價格,與普通豬肉相比可稱是冰火兩重天。

面對養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀,業(yè)內(nèi)專家表示,往高端發(fā)展是養(yǎng)豬業(yè)一條值得探索的“突圍”之路。里岔黑豬生產(chǎn)對養(yǎng)豬業(yè)“突圍”有什么啟示?5月31日,記者來到里岔黑豬的主產(chǎn)地膠州市一探究竟。

豬有自己的運(yùn)動場

在位于膠州市鋪集鎮(zhèn)的青島里岔黑豬繁育基地,記者看到一座座尖頂?shù)呢i舍中間,有多塊被水泥圍欄圈起來的空場地,幾十頭黑豬正在整潔場地內(nèi)追逐。

“這是專門供豬活動的運(yùn)動場,面積與豬舍面積比不低于2:1?！崩锊砗谪i繁育基地董事長趙波告訴記者,“它們多運(yùn)動才能保持特有的肉質(zhì)口感。”

針對種豬性情烈、不合群的特點(diǎn),基地還專門為純種種豬配建了一塊“獨(dú)門獨(dú)院”的場地,每天同一時段只允許一頭種豬入內(nèi)。

里岔黑豬的飼料也很有講究?！帮暳弦杂衩?、豆粕、麩皮、骨粉配以青綠飼料為主,不加任何添加劑,生長期在12個月以上?！壁w波介紹。

膠州市畜牧局局長高紅日告訴記者,里岔黑豬是我國的一個優(yōu)良地方豬種,素有“南太湖、北里岔”之稱,具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特性,同時具有比一般豬胸腰椎多1-2節(jié)的獨(dú)特性狀,是我國惟一、世界第二個有多肋性狀的豬種。

趙波還介紹,與其他豬肉相比,里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味,有明顯的大理石紋,口感酥嫩,鮮美多汁,低膽固醇,高鈣、高膠原蛋白、高肌間脂肪,富含各種氨基酸、維生素和微量元素。

屠宰后42小時未售出一律撤柜

正因品質(zhì)優(yōu)良,里岔黑豬產(chǎn)銷方堅(jiān)持走高端路線,逐步建立起了包括團(tuán)體會員和個人會員的會員制銷售網(wǎng)絡(luò)。

據(jù)繁育基地的工作人員介紹,里岔黑豬出欄時每頭250斤～300斤,一頭豬的總成本超過5000元,“不過按照市場上黑豬肉的售價,一頭黑豬連同各部分肉、骨頭、下水、皮和血,總共能賣9000多塊錢,算下來,毛利率超過50%。”

正是由于這樣的利潤空間,使得里岔黑豬肉避免了像普通豬肉一樣發(fā)生價格波動。“我們堅(jiān)持固定價格策略,雖然最近一段時間養(yǎng)殖、人工成本有所提高,但我們?nèi)耘f有足夠的利潤空間去忽視這些變化?！鄙鲜龉ぷ魅藛T介紹說。

“里岔黑豬在經(jīng)營中堅(jiān)守著產(chǎn)地、運(yùn)輸、銷售一條龍的原則,從養(yǎng)殖、屠宰到銷售都有全過程的質(zhì)量控制?！备呒t日告訴記者,目前,里岔黑豬一律由膠州市畜牧獸醫(yī)主管部門認(rèn)定的養(yǎng)殖場定點(diǎn)飼養(yǎng)；在屠宰環(huán)節(jié),一律由青島鑫盛聯(lián)食品有限公司進(jìn)行定點(diǎn)屠宰；在銷售方式上,采取專賣店、直銷店或超市專柜方式,并且42小時內(nèi)未售出一律撤柜,以確保豬肉品質(zhì)。

除青島外,目前濟(jì)南、淄博、臨沂等地均設(shè)有里岔黑豬專賣店。下一步將在濰坊、煙臺以及北京、上海等大中城市設(shè)立專賣店,并在各大超市設(shè)立專柜,逐步建立覆蓋全國的里岔黑豬銷售網(wǎng)絡(luò)。

養(yǎng)殖規(guī)模待擴(kuò)大

據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2011年底,膠州市共存養(yǎng)里岔黑豬種公豬112頭,能繁母豬4360頭。除青島里岔黑豬繁育基地和膠州市茂華里岔黑豬良種場外,其他主要分布在里岔、鋪集、張應(yīng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶家中。近幾年來,全市平均年出欄里岔黑豬1.5萬余頭,年產(chǎn)值達(dá)到1.2億多元。

不過,眼下養(yǎng)殖規(guī)模仍然是制約里岔黑豬做大做強(qiáng)的最大困境。據(jù)了解,里岔黑豬剛開始走上市場時,平日一天只能供應(yīng)一個專賣店一頭豬。近年來,出欄量雖逐年增加,但仍然不能滿足客戶需求?！叭ツ晡覀兓爻鰴诹吭?400頭左右,今年能達(dá)到5000-6000頭?！壁w波說,為緩解“里岔黑”豬肉供不應(yīng)求的局面,他正打算建設(shè)一個140畝的新基地。

里岔黑豬已于2011年底通過了國家工商總局地理標(biāo)志證明注冊商標(biāo)。“市政府專門制定下發(fā)了《關(guān)于加快里岔黑豬保種選育和品牌保護(hù)發(fā)展的意見》,將從政策、資金和技術(shù)等方面給予重點(diǎn)扶持,并組建了由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)科院、山東省畜牧總站、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島市畜牧獸醫(yī)研究所等科研單位和大專院校專家教授組成的里岔黑豬專家顧問團(tuán),為里岔黑豬的保種選育和科技研發(fā)提供交流平臺和技術(shù)保障。”膠州市副市長孫永紅說。

“今年我們將爭取鋪集鎮(zhèn)青島里岔黑豬繁育基地創(chuàng)建里岔黑豬國家級保種場,并在里岔鎮(zhèn)新建一處高標(biāo)準(zhǔn)的里岔黑豬保種場,保種核心群規(guī)模達(dá)到600頭以上,并爭取在里岔、鋪集等重點(diǎn)區(qū)域建立國家級里岔黑豬遺傳資源保護(hù)區(qū)?！睂τ诶锊砗谪i的未來,高紅日信心滿滿。